المقادير
- أرز بسمتي :
2 كوب
(منقوع لمدة ساعة ومغسول ومصفى)
- الماء : 2 كوب
- سكر : ثلث كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع رفيع)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات محمصة : حسب الرغبة (زبيب ولوز)
- الماء : 2 كوب
- سكر : ثلث كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع رفيع)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات محمصة : حسب الرغبة (زبيب ولوز)
طريقة التحضير
- في قدر عميق، ضعي السكر على نار هادئة حتى يصبح لونه بني مثل الكراميل، ثم أضيفي له السمن والبصل، وحركي على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي الكمون، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وحركي لمدة دقيقة.
- أضيفي الزبيب والجزر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الأرز البسمتي، والماء حتى يغطي الأرز، وقلبي المكونات جيداً حتى تتوزع، ثم اتركيه حتى يغلي.
- اتركي الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى التأكد من النضوج.
- اسكبي الرز البخاري الأفغاني في طبق واسع للتقديم، وقدميه ساخناً ومزيناً بالمكسرات المحمصة.
تعلمي أيضاً: شوربة الشعير على الطريقة الأفغانية
