مقادير إيدام خضار باكستاني

- البطاطس : كيلو (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- الجزر : 240 غراماً (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 240 غراماً (مقطع شرائح)
- البازيلاء : 100 غراماً
- فاصولياء : 100 غراماً
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- البامية : 100 غراماً
- الملفوف : كوب (مقطع)
- الكراث : كوب (مقطع)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مقطع)
- الثوم : فص
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- الماء : حسب الحاجة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- مرق دجاج : مكعب

طريقة تحضير إيدام خضار باكستاني

في مقلاة على النار، إقلي مكعبات البطاطس في الزيت حتى تنضج، ثم صفّيها وضعيها في وعاء، ورشّي عليها رشّة من الملح، واتركيها جانباً.
في قدر على نار متوسطة، سخني كمية من الزيت، وأضيفي البصل والثوم، وشوحيهما حتى يذبلا.
أضيفي الجزر، والفاصوليا، والكراث، والملفوف، والفلفل الحار، والبامية، والبقدونس المفروم، والفلفل الرومي، والبازيلاء، وقلّبي المكونات لحوالي 10-15 دقيقة حتى تذبل.
أضيفي مكعبات البطاطس المقلية، وقلبيها مع المكونات.
اغمري المكونات بالماء، ثم نكّهي بالملح والبهارات المشكلة.
أضيفي مرق الدجاج ومعجون الطماطم، وحركي الخليط جيداً حتى يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار.
اسكبي إيدام الخضار في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.

تعلمي أيضاً: طريقة عمل اللحم الناشف الباكستاني