مقلوبة لحمة بالباذنجان

قدمت السيدة مروة بثينة عضوة مطبخ سيدتي هذا الطبق الأساسي الشهي من المطبخ الفلسطيني وهو مقلوبة لحمة بالباذنجان

المقادير

- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم، مقشرّ ومقطّع الى شرائح، ومقلي بالزيت ويصفّى من الزيت الزائد)
- الأرز : كوبان (مغسول ومنقوع لربع ساعة)
- لحم الخروف : نصف كيلو (كيلو لحم خروف ضاني بالعظم أو موزات بدون عظم، مسلوق بالبهارات المطيبة مثل الحبهان، البهار والقرفة مع ورقة غار مع الاحتفاظ بالشوربة لطبخ المقلوبة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- حبهان : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون)

طريقة التحضير

1. صفّي اللحم وضعيه في قاع إناء الطبخ، رصي الباذنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين.

2. صفّي الأرز من الماء واضيفيه فوق الباذنجان في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات المطيّبة إلى الأرز وخلطهم جيدا أو بإضافتها على الوجه قبل إضافة المرق، ضيفي المرقة فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زيادة، يمكنك إضافة قليلا من الماء حسب الحاجة لاحقا.

3. إغلي القدر على نار عالية في البداية ثم على نار قليلة الحرارة مع استعمال القرص المعدني الواقي لمنع إحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز إقلبي المقلوبة في صحن التقديم، وزيني  بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء.

التعليقات ( 2 )
| تاريخ النشر: 2017-08-16

البصل نعمل بية اية

| تاريخ النشر: 2017-08-16

البصل نعمل بية اية

أضف تعليق

وصفات من المطبخ عربي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ