المقادير
- البامية :
نصف كيلو
(مقطعة شرائح طولية)
- دقيق الحمص : ربع كوب
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- شطة بودرة : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (بودرة)
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- دقيق الحمص : ربع كوب
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- شطة بودرة : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (بودرة)
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- ضعي شرائح البامية في وعاء، وتبّليها بالملح، والفلفل الأسود، والشطة، والكزبرة، والكمون، وبهارات المسالا، والكركم، والثوم البودرة، والبصل البودرة، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل وتغطّي البهارات جميع حبات البامية.
- أضيفي الطحين والنشا، وأعيدي التقليب جيداً حتى تختلط المكونات تماماً.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي البامية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفّي البامية من الزيت جيداً، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها.
تعلمي أيضاً: صينية بامية بالفرن
