المقادير
- البصل :
1 كيلو
(كبير الحجم)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- برغل : 300 غراماً (خشن مغسول جيداً ومصفى من الماء)
- بقدونس : ربع باقة (مفروم)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- عصير الرمان : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
- سكر : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
- لحم مفروم : 250 غراماً
- برغل : 300 غراماً (خشن مغسول جيداً ومصفى من الماء)
- بقدونس : ربع باقة (مفروم)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- عصير الرمان : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
- سكر : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- قطعي حبة بصل واحدة تقطيعاً ناعماً، واتركيها جانباً.
- قشري باقي كمية البصل، وتُشق حبات البصل من أحد جوانبها من الأعلى إلى الأسفل باستخدام سكين حاد.
- في قدر على النار مملوء بالماء، اسلقي البصل لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
- افصلي طبقات البصل طبقة تلو الأخرى من المكان المشقوق بالسكين واتركي الطبقات جانباً.
- لتحضير الحشوة: في وعاء للخلط، ضعي البصل المفروم، والبقدونس، واللحم المفروم، والبرغل المغسول والمصفى، وجميع البهارات.
- اخلطي جيداً، وأضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان.
- احشي طبقات البصل بمزيج الخليط المجهز، وذلك بوضع بمقدار ملعقة صغيرة وتلف ورقة البصل على الحشوة.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
- ضعي لفائف البصل المحشي بالترتيب في قدر عميق، وضعي فوقها طبق.
- صُبي كمية كافية من الماء بحيث ترتفع فوقه، ونكهي بالملح.
- ارفعي القدر على النار، وعندما يبدأ في الغليان، خففي حرارة النار، واطهي البصل لمدة 45 دقيقة.
- أطفئي النار، وارفعي بحذر الطبق الموجود أعلى القدر.
- غطي القدر مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: فلفل محشي بالطريقة التركية
