مقادير بتر تشيكن بالكاجو
- للتتبيلة :
- صدر الدجاج : 300 غراماً (مقطع)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- للصوص :
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- طماطم : 2 كوب (مقطعة)
- كاجو : ربع كوب
- فلفل أخضر حار : 2 قرن
- الماء : نصف كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بهارات المسالا الهندية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : ربع كوب
- للتزيين :
- كريمة الطبخ : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الحاجة (طازج)
طريقة تحضير بتر تشيكن بالكاجو
- لتحضير تتبيلة الدجاج: ضعي في وعاء كبير قطع الدجاج، والزبادي، والزنجبيل المفروم، والثوم المفروم، وبودرة الفلفل الحار، والملح.
- قلّبي جميع المكونات حتى تتجانس ثم أدخليها الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الزبدة على النار في قدر، ثم أضيفي الدجاج بالتتبيلة مع التقليب المستمر حتى ينّضج الدجاج.
- لتحضير الصوص: ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تذوب ضعي البصل المقطع.
- قلّبي البصل حتى يذّبل قليلاً ثم أضيفي قطع الطماطم، والكاجو، والفلفل الأخضر الحار، والماء.
- أضيفي السكر، والثوم ، والمسالا، والملح، وبودرة الفلفل الحار، والخل الأبيض.
- اتركي مزيج الصوص على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتسبّك ويصّبح جاهزاً.
- أطفئي النار على مزيج الصوص ثم ضعيه في الخلاط لمدة دقيقتين حتى ينعم القوام.
- اسكبي الصوص على الدجاج، ثم أضيفي كريمة الخفق.
- قلّبي مزيج الدجاج والصوص على النار لمدة 5 دقائق ثم اسكبي المزيج في طبق التقديم.
- زيّني الطبق بكريمة الخفق وورق البقدونس الطازج ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: دجاج بالزبدة على طريقة المطاعم
