مقادير الفلافل المقرمشة بالطريقة التقليدية
- الفول :
نصف كيلو
(فول مدشوش)
- بقدونس : 5 أعواد
- كزبرة خضراء : 5 أعواد
- البصل الأخضر : 3 عود
- الكراث : 5 أعواد
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- كزبرة يابسة : حسب الرغبة (لتزيين الوجه)
- السمسم : حسب الرغبة (لتزيين الوجه)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- الماء : حسب الحاجة
- بقدونس : 5 أعواد
- كزبرة خضراء : 5 أعواد
- البصل الأخضر : 3 عود
- الكراث : 5 أعواد
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- كزبرة يابسة : حسب الرغبة (لتزيين الوجه)
- السمسم : حسب الرغبة (لتزيين الوجه)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- الماء : حسب الحاجة
طريقة تحضير الفلافل المقرمشة بالطريقة التقليدية
- اغسلي الفول المدشوش وانقعهه لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- في محضر الطعام، ضعي جميع المكونات السابقة ويتم خلطها جيداً حتى تتجانس المكونات.
- إذا وجدتِ العجينة جافة، يمكنك إضافة ملعقة واحدة من الماء.
- بعد أن يتجانس الخليط تماماً، نضعه في وعاء عميق ونكرر الخلط بالمضرب اليدوي مرة أخرى، وبذلك تصبح العجينة جاهزة.
- لتحضير الفلافل: نأخذ كمية مناسبة من عجينة الفلافل ونزيد عليها بيضة ونضربها بالمضرب السلك اليدوي.
- نحضر طبقاً به ماء ونبلل اليدين، ونأخذ قطعة من العجين ونشكلها على شكل قرص صغير، ونغمسها في طبق به كزبرة جافة وسمسم ونضعها في الزيت الساخن جداً والغزير.
- بعد ذلك، نخفف النار على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج حبات الفلافل من الداخل.
- وعند الوصول إلى اللون المفضل، تُرفع حبات الفلافل من الزيت، وتُصفى، وتُقدم ساخنة.
تعلمي أيضاً: فلافل محشية
