مقادير لفائف الباذنجان بالمكرونة

- سباغتي : كيس (مكرونة / مسلوقة)
- الباذنجان : 3 حبات (مقطع شرائح طولية)
- جبن موزاريلا : كوب ونصف
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومقطعة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير لفائف الباذنجان بالمكرونة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في قدر على النار سخني ملعقة كبيرة من الزيت وحمري الباذنجان ثم ارفعيه عن النار.
سخني ملعقة أخرى من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم وقلبي، ثم أضيفي الطماطم والصلصة والملح والفلفل وقلبي.
اتركي المكونات على النار حتى تتسبك الصلصة.
اخلطي نصف مزيج الصلصة مع المكرونة المسلوقة في وعاء مناسب.
احشي شرائح الباذنجان بالمكرونة ولفيها وثبتيها بأعواد أسنان.
ادهني صينية الفرن بجزء من مزيج الصلصة ثم رصي لفائف الباذنجان بالمكرونة وغطيها بباقي مزيج الصلصة.
وزعي الموزاريلا وأدخلي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها وزينيها بالبقدونس قبل التقديم.