مقادير سلطة اليقطين والراديكيو مع صلصة الطحينة

- بندق : نصف كوب
- القرع : كيلو (القرع السكري، منزوع البذور ومقطع إلى قطع صغيرة مكعبات مقاس ½1 بوصة)
- زيت الزيتون : ثلث كوب (بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة كمية إضافية)
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- العسل : ملعقة كبيرة (نقي)
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مفروم)
- نبات الراديكيو : رأس (كبير الحجم / مقصوص وممزق إلى قطع بحجم اللقمة)
- الشمندر : 1 حبة (صغير مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- جبن فيتا : ثلث كوب (متفتت)

طريقة تحضير سلطة اليقطين والراديكيو مع صلصة الطحينة

سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.
ضعي حبات البندق على صينية خبز صغيرة ذات حافة واخبزيها حتى تفوح منها رائحة طيبة ويصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة تتراوح بين 7 و9 دقائق. انقليها إلى منشفة مطبخ كبيرة ونظيفة وافركيها حتى تتخلصي من القشور. اتركيها لتبرد تماماً.
اخلطي اليقطين مع ملعقتين كبيرتين من الزيت في صينية خبز صغيرة ذات حافة. تبلي بالملح والفلفل. اخبزي حتى تنضج تماماً، لمدة تتراوح بين 34 و36 دقيقة.
اخفقي معاً قشر الليمون وعصيره والعسل والطحينة والثوم وثلث كوب الزيت المتبقي في وعاء. تبلي بالملح والفلفل. اخلطي معاً الراديكيو والبندق واليقطين وربع كوب من الصلصة في وعاء. غطيها بشرائح البنجر والجبن الفيتا. قدميها على الفور مع صلصة إضافية بجانبها.

تعلمي أيضاً: مكرونة باللحم واليقطين