المقادير
- لدهن الفطيرة :
- حليب : كوب (كامل الدسم وبارد)
- البيض : 1 حبة
- سمن : ملعقة كبيرة (مذاب)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عجينة الجلاش الجاهزة : لفة (جاهزة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (مذوب)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة، سخني ملعقتين من السمن ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي جيداً حتى يتغير لونها.
- تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- اتركي الحشوة حتى تبرد تماماً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية فرن بالزبدة من كل الجوانب.
- قسمي عدد أوراق عجينة الجلاش لقسمين متساويين.
- افردي ورقة الجلاش وادهنيها بالسمن المذاب، ثم ضعي ورقة أخرى وادهنيها أيضاً.
- كرري العملية حتى انتهاء نصف كمية العجينة.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحمة ووزعيها بالتساوي.
- كرري نفس الخطوات مع نصف كمية عجينة الجلاش المتبقية.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض والحليب والسمن والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط.
- صبي الخليط على وجه الجلاش.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبياً ومقرمشاً، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: صينية الجلاش بالجبنة والزيتون
