المقادير
- مقادير البان كيك :
- دقيق : كوب
- ملح : رشّة
- حليب : كوب وربع
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : 20 غراماً (مذوبة)
- مقادير الحشوة :
- الزبدة : 20 غراماً
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
- الفطر : 150 غراماً (مقطع شرائح)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : ثلاث أرباع الكوب
- مرق دجاج : نصف كوب (قليل الملح)
- صدر الدجاج : كوب ونصف (مقطع شرائح رقيقة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ثم اصنعي حفرة في منتصف الخليط.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب، ثم صبّي المزيج فوق خليط الدقيق.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم صبي مقدار ربع كوب من مزيج عجينة البان كيك في منتصف المقلاة، وحرّكي المقلاة بحركة دائرية حتى يتوزع المزيج على كامل المقلاة.
- اطهي البان كيك لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح، ثم اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر لمدة دقيقتين حتى ينضج.
- ضعي البان كيك في طبق، وغطّيه حتى يبقى دافئاً.
- كرري العملية حتى إنتهاء كمية عجينة البان كيك.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم وقلّبي المكونات لحوالي 5 دقائق حتى يطرى المشروم.
- أضيفي الدقيق، وقلّبي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- خففي النار، وأضيفي الكريمة والمرق تدريجياً مع التحريك جيداً، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي بهدوء.
- أضيفي شرائح الدجاج واطهي الخليط لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن قوامه قليلاً وينضج الدجاج.
- ارفعي المقلاة عن النار، ورشي البقدونس على وجه الحشوة، واتركيها حتى تبرد لعدة دقائق بحرارة الغرفة.
- سخّني شواية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي قطعة بان كيك على سطح العمل، ثم وزعي فوقها مقدار ربع كوب من حشوة الدجاج والمشروم، ثم لفي البان كيك فوق الحشوة، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- ضعي لفائف البان كيك في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- وزعي الجبن على وجه البان كيك.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن.
- ضعي البان كيك بالدجاج الكريمي والمشروم في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: بان كيك نباتي
