المقادير
- مقادير الأرز :
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- الماء : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة
- عصير الطماطم : 5 حبات
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- سكر : رشّة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : 2 حبة
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع)
- عصير الليمون : 2 حبة
- كزبرة خضراء : باقة
- دقيق : نصف كوب (لتغليف السمك)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر، وشوحي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي للخليط عصير الطماطم والفلفل المقطع وملعقة كبيرة من معجون الطماطم وتبلي الصلصة بملعقة ملح ورشة سكر والكمون والكزبرة واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك.
- سخني الزيت الغزير في مقلاة على النار، وحمري السمك بعد تغطيته بالدقيق حتى يصبح ينضج.
- بعد أن تتسبك الطماطم أضيفي عليها كوباً من الماء المغلي وربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة وبعد أن تغلي أضيفي السمك واتركي المكونات تغلي لمدة دقيقة.
- أدخلي صينية صيادية السمك الفرن حتى يحمر وجهها وقدميها ساخنة بجانب أرز الصيادية البني.
- لتحضير الأرز: سخني الزيت على نار متوسطة في قدر عميق غير لاصق.
- أضيفي البصل وحمريه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
- أضيفي الأرز المصفى والملح والفلفل والكمون وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء بحيث يغمر الأرز بمقدار إصبع واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قدمي الأرز ساخناً إلى جانب صيادية السمك.
تعلمي أيضاً: صيّادية سمك مع صلصة الطاجن
