المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الماء : حسب الحاجة
- للحشوة :
- الزعتر الأخضر : 3 اكواب (طازج ومغسول)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء، ثم صبّي زيت الزيتون والماء تدريجياً مع العجن بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطّيها بقطعة قماش، واتركيها ترتاح بدرجة حرارة الغرفة لحوالي ساعة.
- لتحضير الحشوة: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار، ثم أضيفي البصل والملح، وقلّبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الزعتر الأخضر والسماق والفلفل الأسود، وقلبي جيداً حتى يذبل الزعتر، ثم أضيفي عصير الليمون وقلّبي قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، واتركيها ترتاح لحوالي 30 دقيقة إضافية.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رشّي سطح العمل بالقليل من الدقيق وادهنيه بالزيت، ثم افردي كرات العجينة بواسطة النشابة، ووزعي عليها الحشوة بالتساوي، ثم أغلقيها.
- ضع فطائر الزعتر في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخلي صينية فطائر الزعتر الأخضر إلى الفرن واتركيها حتى تنضج تماماً، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: فطاير الزعتر الأخضر بالجبنة
