المقادير
- الجمبري :
نصف كيلو
(مقشر ومنظف)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- مرق خضار : كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الشطة : حسب الرغبة (مجروشة / اختياري)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الليمون : 1 حبة (شرائح)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- مرق خضار : كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الشطة : حسب الرغبة (مجروشة / اختياري)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الليمون : 1 حبة (شرائح)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- أضيفي الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والجزر والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكمون والكزبرة والشطة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وقلبي جيداً.
- أضيفي الجمبري والمرق إلى الخضار وقلبي برفق.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- انقلي الخليط إلى طاجن فرن وضعي على الوجه شرائح الليمون وقطع الطماطم المقطعة وغطيه بورق القصدير.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
- ارفعي ورق القصدير وزيني الطاجن بالبقدونس المفروم.
- قدمي الطاجن ساخناً مع الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: طاجن كوسا باللحمة المفرومة
