المقادير
- صوص اللبنية :
- النشاء : ملعقة كبيرة
- زبادي : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
- الطحينية : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف مغلف
- الثوم : نصف مغلف
- ملح : ملعقة صغيرة
- البهار الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- العجينة :
- دقيق : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : ربع كوب
- الحشوة :
- كفتة : 200 غم (هبرة نيّة)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الملح والزيت بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل الكعك.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني الخليط ثم غطّي الوعاء بقماش رطب واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- رقّي العجينة وقسميها إلى 50 دائرة صغيرة بواسطة فنجان قهوة.
- قسمي لحمة الكفتة إلى 50 دائرة متساوية.
- ضعي كل كرة من الكفتة على عجينة واحدة، ثم اطوي العجينة وطبّقي أطرافها باليدّ ولفّيها على بعضها البعض.
- رتّبي عجينة الشيش برك المحشية في صينية فرن، وأدخلي الصينية للفرن المحمّى مسبقاً بدرجة حرارة 250 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يشقرّ العجين قليلاً.
- ذوّبي النشاء مع الماء على البارد، ثم زيدي النشاء إلى بقية مقادير صوص اللبنية، واخلطي المزيج بمضرب الخفق على البارد.
- ارفعي مزيج اللبن على النار وحرّكي باستمرار حتى بدء الغليان وتجنّبي غليان اللبن لمدة طويلة.
- أضيفي حبات الشيش برك المشوية وحرّكي المزيج لمدة دقيقة.
- قسمي الطبخة إلى 5 حصص متساوية، أو بحسب الرغبة.
- قدّمي الشيش برك ساخناً مع الأرز المفلفل مع الشعيرية.
شاهدي: الشيش برك بالفيديو
