المقادير
- لتحضير صلصة اللبن :
- الثوم : فصّان (مهروس)
- لبن زبادي : 350 غراماً
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- فلفل أسود : رشّة
- بابريكا : رشّة
- ملح : رشّة
- للتزيين :
- صنوبر : ربع كوب (محمّص)
- لوز : ربع كوب (محمّص)
- الخبز : 2 رغيف (مقلي)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- القرنبيط : كوب (مقطع)
- حمص : كوب (مسلوق)
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم اقلي مكعبات البطاطس والباذنجان والجزر والكوسا والقرنبيط، وضعيهم على محارم ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
- لتحضير صلصة اللبن: في وعاء، ضعي اللبن والثوم والطحينة وعصير الليمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً وتحصلي على صلصة ناعمة.
- وزعي الخضار المقلية في طبق بايركس، ووزعي فوقها الحمص المسلوق، ثم صبّي صلصة اللبن ووزعيها بالتساوي.
- زيني الفتة بالصنوبر واللوز والخبز المقلي والبقدونس، ثم قدميها فوراً.
