مقادير طريقة عمل البرياني على الطريقة الأصلية

- صدر الدجاج : كيلو ونصف
- أرز بسمتي : 500 غراماً
- ورق غار : 3 أوراق
- القرفة : 2 عود
- القرنفل : 4 حبات
- هيل : 5 حبات
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- البصل : 150 غراماً (مقطّع ومحمص)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- حليب : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير طريقة عمل البرياني على الطريقة الأصلية

سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي ورق الغار، والقرفة، والقرنفل، والهيل، والفلفل الأسود الحبّ، والفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والزنجبيل، والملح، والكركم.
أضيفي قطع الدجاج، ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والغارام ماسالا والبصل المحمّر، وحركي الخليط جيداً حتى تمام التجانس.
في قدر آخر على النار، ضعي الأرز واغمريه بالماء، واتركيه حتى يغلي ويجف الماء عنه قليلاً، ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج.
أضيفي الأرز فوق خليط الدجاج في القدر، وقلّبي المكونات بتأنِ، ثم اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق إضافية حتى تمام النضج.
ذوّبي الزغفران بالحليب السائل، ثم صبّيه فوق الأرز، وقلبي من جديد بتأنِ حتى تتداخل المكونات.
اسكبي البرياني في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.

تعلمي أيضاً: برياني دجاج بالزبادي