مقادير الحمام المحشي والمحمر
- الحمام :
2 حبة (مغسول ومجفف جيداً)
- كبدة : حسب الرغبة (وقوانص الحمام / مقطع ونظيف)
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 2 حبة
- ورق لورا : 2 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (لسلق الحمام)
- كبدة : حسب الرغبة (وقوانص الحمام / مقطع ونظيف)
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 2 حبة
- ورق لورا : 2 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (لسلق الحمام)
طريقة تحضير الحمام المحشي والمحمر
- سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الكبدة والقوانص والبصل المفروم وقلبيهم حتى يذبلوا.
- أضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوانٍ.
- أضيفي الأرز، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، وقلبي جيداً.
- اغمري الخليط بالماء الساخن حتى يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف نضوج.
- اغسلي الحمام جيداً من الداخل والخارج، وتأكدي من إزالة جميع الأغشية.
- احشي كل حبة حمام بالأرز مع الكبدة والقوانص المتبلة.
- خيطي الحمام بإحكام باستخدام خيط قوي.
- ضعي الحمام المحشي في قدر كبير به ماء مغلي حتى يغطيه جيداً.
- اتركي الحمام على نار هادئة حتى ينضج تماماً، حوالي ساعة إلى ساعة وربع بحدٍ أقصى.
- أخرجي الحمام من المرق وضعيه في صينية فرن.
- ادهني الحمام بالقليل من السمن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- حمّري الحمام ليصبح لونه ذهبياً.
- قدمي الحمام المحشي والمحمر ساخناً مع الملوخية.
تعلمي أيضاً: حمام محشي بالأرز
