المقادير
- الحمام :
2 حبة
(مغسول ومجفف جيداً)
- كبدة : 2 حبة (كبدة وقوانص الحمام / مغسولة ومقطعة)
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 2 حبة
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- كبدة : 2 حبة (كبدة وقوانص الحمام / مغسولة ومقطعة)
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 2 حبة
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
طريقة التحضير
- سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الكبدة والقوانص والبصل المفروم وقلبيهم حتى يذبلوا.
- أضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوانٍ.
- أضيفي الأرز والكركم، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة وقلبي جيداً.
- صُبي بالماء الساخن حتى يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف نضوج.
- اغسلي الحمام جيداً من الداخل والخارج، وتأكدي من إزالة جميع الأغشية.
- احشي كل حبة حمام بالأرز مع الكبدة والقوانص المتبلة.
- أخيطي الحمام بإحكام باستخدام خيط قوي.
- ضعي الحمام المحشي في قدر كبير به ماء مغلي حتى يغطيه جيداً.
- اتركي الحمام على نار هادئة حتى ينضج تماماً، لحوالي ساعة إلى ساعة وربع بحدٍ أقصى.
- أخرجي الحمام من المرق وضعيه في صينية فرن.
- ادهني الحمام بالقليل من السمن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- حمري الحمام ليصبح لونه ذهبياً.
- قدمي الحمام المحشي ساخناً.
تعلمي أيضاً: حمام محشي بالأرز
