مقادير الكنافة النابلسية لضيافة رمضان

- جبن عكاوي : 2 كوب (منقوع في الماء)
- جبن كريمي : 2 قطعة
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- ملون الطعام الاحمر : نصف ملعقة صغيرة
- عجينة كنافة : نصف كيلو (طازجة)
- قطر : كوب ونصف
- فستق حلبي : كوب (مطحون)

طريقة تحضير الكنافة النابلسية لضيافة رمضان

ابشري الجبن العكاوي، وأضيفي الجبن الكريمي قليل الملح لتقليل نسبة الملوحة في حشوة الأجبان.
قسمي الزبدة إلى 3 مقادير، واخلطي القسم الأول مع ملّون الطعام الأحمر وقلبيه.
ضعي عجينة الكنافة في وعاء، وفككيها وافركيها ثم ضعي عليها مقدار من الزبدة.
ضعي المقدار الثاني من الزبدة في صينية على نار هادئة.
افردي الكنافة على قعرها وجوانبها، ثم اتركيها قليلاً حتى تحمر.
ارفعيها عن النار وضعي الجبن على الكنافة.
اتركيها دقيقتين لتذوب الجبنة تماماً.
غطيها بقدر آخر من الكنافة ثم ضعي المقدار الثالث من الزبدة عليها، ثم اقلبيها في صينية أخرى على النار لتحمر أيضاً وبذلك تصبح محشوة بالجبن.
سقيها بالشيرة وزينيها بالفستق وقدميها.