المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 2 كوب
- سميد ناعم : نصف كوب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- للحشوة :
- فستق حلبي : 2 كوب (مقشر ومفروم خشن)
- سكر : نصف كوب (حبيبات)
- ماء الورد : ربع كوب
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- للقطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة سائلة ناعمة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة على الأقل.
- في وعاء، اخلطي الفستق، والسكر، وماء الورد، والهيل.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- أضيفي ماء الورد واتركيه يبرد تماماً.
- سخّني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
- صبي مقدار مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة الساخنة.
- اتركي القطايف لتنضج وتظهر فقاعات على سطحها، ثم اقلبيها لتنضج من الجهة الأخرى.
- كرري العملية حتى تنتهي من كل كمية العجين.
- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفستق في منتصف كل قطعة قطايف.
- أغلقي أطراف القطايف جيداً بالضغط عليها.
- سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة.
- اقلي القطايف المحشوة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- صفي القطايف من الزيت جيداً، ثم ضعيها مباشرة في الشربات الباردة.
- اتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب الشربات جيداً.
- صفّي القطايف في طبق التقديم، وزينها بالفستق المفروم.
شاهدي: القطايف بالقشطة بالفيديو
