المقادير
- للعجينة :
- طحين : 3 اكواب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : كوب وربع
- للحشوة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- اللحم الضاني : 400 غراماً (مفروم ناعم)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الجوز : 4 ملاعق كبيرة (مجروش)
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعي الطحين والملح والبيكنج باودر والنشا، واخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- أضيفي السمن الذائب وقلّبيه مع خليط الطحين، ثم صبّي الماء تدريجياً مع العجن بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها حتى ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
- لتحضير حشوة اللحم: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل لحوالي 10 دقائق حتى ينضج.
- أضيفي الجوز المجروش، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وحركي المكونات جيداً، ثم اتركيها لحوالي 5 دقائق إضافية حتى تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.
- قسمي عجينة السمبوسة إلى 3 كرات متساوية الحجم.
- مدّي كل كرة من كرات العجينة بواسطة النشابة على سطح العمل.
- إصنعي أقراص دائرية الشكل ومتوسطة الحجم من العجينة باستخدام أي قطعة دائرية من أدوات المطبخ.
- كرري الخطوة السابقة مع باقي كمية العجينة.
- ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللحم في منتصف كل قرص من العجينة، ثم ادهني أطراف العجينة بالماء وأغلقيها جيداً حتى تحصلي على شكل السمبوسة المطلوب.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلي السمبوسة من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
- ارفعي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الزيت الفائض منها.
- ضعي السمبوسة باللحمة في طبق التقديم، وقدميها.
تعلمي أيضاً: أفضل عجينة سمبوسة
