المقادير
- البامية :
كيلو
- اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
- ضعي اللحم على نار خفيفة ومغمور بالماء حتى ينضج وذلك بعد غسله جيداً، واحرصي على التخلص من الدهون التي تعلو الماء المغلي في كل مرة تظهر فيها.
- أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيها حتى تنضج تماماً.
- قومي بغسل البامية وازيلي أقماعها قليلاً، ثم قومي بتقليتها على نار خفيفة، ثم اتركيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
- افرمي البصل وضعيه في مقلاة، قومي بقليه مع الطماطم المفرومة، وأضيفي إليهما الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وقلبيها جيداً حتى تنضج المكونات.
- ضعي بعدها البامية مع البصل والطماطم وحرّكيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً، وأضيفي إليها معجون الطماطم مع مرقة اللحمة واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح البامية لينة جداً.
- إقلي الثوم مع الزيت حتى يتحمّر، ثم أضيفيه إلى البامية، مع اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبيها على النار حتى تنضج.
- ارفعيها عن النار وقدميها في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: صينية البامية باللحم
