المقادير
- أرز بسمتي :
3 اكواب
(منقوع ومغسول)
- لحم الخروف : نصف كيلو
- لحم مفروم : 1 كيلو
- بازيلاء وجزر : كوبان
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- السبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء ساخن : كوبان
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : اصبع (لمسح القرعة من الداخل والخارج)
- لحم الخروف : نصف كيلو
- لحم مفروم : 1 كيلو
- بازيلاء وجزر : كوبان
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- السبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء ساخن : كوبان
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : اصبع (لمسح القرعة من الداخل والخارج)
طريقة التحضير
1. امسحي قشرة القرع من الخارج، ثم وبواسطة السكين انزعي الغطاء، ثم قومي باستعمال المقص باستخراج وتفريغ لب القرع من البذور. ثم امسحي داخل القرعة من الداخل.
2. اسلقي لحم الخروف حتى النضوج.
3. لتحضير الحشوة: نقلب البصل مع البهارات ونضع عليهم اللحمة المفرومة حتى تستوي ثم نضع الجزر والبازيلاء ونتركهم حتى النضوج نصف استواء.
4. نضعهم فوق الأرز المغسول ونضع كمية من البهارات والزيت والماء المغلي والملح.
5. نحشي الأرز داخل القرعة بعد تنظيفها جيداً ومسحها من الداخل والخارج بالزبدة، ثم نضع قطع اللحم المسلوق على الوجه.
6. نغلق القرعة بغطائها، ونلفها بالقصدير ونضعها بالفرن من ساعة ونصف لساعتين على نار هادئة جداً.
