مقادير فطائر الخوخ المقلية

- للتزيين :

سكر البودرة : 4 ملاعق كبيرة
إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم ناعم)
عصير البرتقال : نصف حبة
لوز : 2 ملعقة كبيرة (محمص)

- الخوخ : 4 حبات (ناضج، منزوع البذور، ومفروم بشكل خشن)
- التمر : 4 حبات (منزوع النواة، مفروم خشن)
- إكليل الجبل : غصن (طازج، أوراق مفرومة ناعم)
- السكر الناعم : 2 ملعقة كبيرة
- البرتقال : 1 حبة (بشر وعصير)
- دقيق : حسب الحاجة (عادي / للرش)
- عجينة البف باستيري : 500 غراماً (جاهزة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)

طريقة تحضير فطائر الخوخ المقلية

ضعي الخوخ والتمر وإكليل الجبل وملعقة كبيرة من السكر الناعم وعصير البرتقال ونصف كمية القشر في طبق مقاوم للحرارة يتناسب مع المقلاة الهوائية الخاصة بك.
اقليها في الهواء لمدة 10 دقائق مع التقليب مرتين أو ثلاثاً حتى يبدأ الخوخ بالذوبان. اتركيها جانباً لتبرد.
قومي بتسخين المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية.
بعد أن تبرد الحشوة، انثري الدقيق على سطح العمل. افردي عجينة الباف باستري لعمل مربع بحجم 34×34 سم تقريباً. قطّعيه إلى أربعة مربعات أصغر.
ضعي ربع كمية حشوة الخوخ في زاوية كل مربع. ادهني الحواف بالبيض المخفوق، ثم اجمعي إحدى الزوايا لتلتقي بالأخرى، لتُشكّل هيئة مثلث وتُغطّي الحشوة. استخدمي شوكة للضغط على الحواف وإغلاقها.
ادهني كل فطيرة بالبيض المخفوق ثم رشي عليها الكمية المتبقية من السكر الناعم.
اقليها في القلاية الهوائية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
أثناء طهي الفطائر، حضّري التزيين. اخلطي سكر البودرة وإكليل الجبل وحوالي ملعقتين صغيرتين من عصير البرتقال للحصول على عجينة سميكة وناعمة يمكنكِ رشّها.
بعد أن تبرد الفطائر قليلاً، استخدمي ملعقة أو كيس تزيين لرشّ التزيين عليها بخطوط رفيعة. انثري اللوز المحمص عليها وقدّميها.