المقادير
- لسلق اللحم :
- اللحم : نصف كيلو (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- كبش القرنفل : 3 حبات (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في قدر من الماء على نار عالية، أسلقي اللحم مع البصل والهيل وورق الغار حتى ينضج.
- سخني الزيت النباتي في قدر آخر، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وشوحيهما حتى يذبلا.
- أضيفي البامية وقلّبي قليلاً، ثم أضيفي صلصة الطماطم، ونكّهي بالبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود ، والكاري وكبش القرنفل.
- أغمري المكونات بالماء، وحركي المزيج جيداً، واتركي القدر على النار حتى تنضج البامية تماماً.
- أضيفي اللحم المسلوق فوق خليط البامية، وأتركي القدر على النار لحوالي 10 دقائق إضافية.
- ضعي البامية باللحم في طبق التقديم، وزينيها بالكزبرة الخضراء المفرومة، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: بامية مقلية مقرمشة
