المقادير
- مقادير تحضير العجينة :
- السميد : كيلو
- دقيق : 500 غراماً
- الزبدة : 300 غراماً (مذوّبة)
- سمن : 300 غراماً
- سكر : نصف كوب
- المحلب : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة
- خميرة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- التمر : 500 غراماً (منزوع النواة / للحشوة)
- الزبدة : 150 غراماً (للحشوة)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، الدقيق، الزبدة المذوّبة، السمن، السكر، المحلب، وماء الزهر، واتركي المكوّنات منقوعة لمدة 24 ساعة.
- للعجن: اخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة، واتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي التمر والزبدة على نار متوسطة وحرّكي حتى تذوب الزبدة.
- أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً ثمّ اعجينه بيديك واصنعي كرات متوسطة الحجم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، واصنعي فجوة في داخلها باستخدام إصبعك، واحشيها بكرة تمر، ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
- ضعي كرة العجينة المحشية داخل قالب المعمول، واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة كي تخرج قطعة المعمول.
- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
- صفّي المعمول في صينية فرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يتغيّر لونها.
- اتركي معمول التمر يبرد وقدّميه.
تعلمي أيضاً: المعمول بالبندق والشوكولاتة
