المقادير
- الدجاج :
4 قطع
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- القرفة : 2 عود
- لومي : 2 حبة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : 4 حبات
- كبش القرنفل : 4 حبات
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطّع)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- القرفة : 2 عود
- لومي : 2 حبة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : 4 حبات
- كبش القرنفل : 4 حبات
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطّع)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اصنعي بعض الشقوق في منتصف كل قطعة من الدجاج بالسكين، ثم تبّليه بالملح والكركم والبهارات المشكلة، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- ذوّبي السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقطع الدجاج، وشوحيه لعدة حتى يتحمّر.
- أضيفي الكمون وأعواد القرفة وكبش القرنفل والهيل والفلفل الأخضر الحار.
- صبّي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز ورشة ملح، واتركيه حتى يسلق.
- ضعي الأرز المسلوق في صينية فرن، ثمّ صبّي فوقه مزيج الماء، وغطّي وجه الصينية بالقصدير، ثم اثقبيه بواسطة سكين.
- وزعي قطع الدجاج على ورق القصدير، وغطّي الدجاج أيضاً بورق القصدير، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج، ثم أزيلي القصدير قبل النضج ب15 دقيقة، وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى تمام النضج.
- ضعي فحمة مشتعلة في منتصف قطع الدجاج، وغطي الصينية لمدة 5 دقائق بالقصدير.
- ارفعي ورق القصدير، وضعي المندي في طبق التقديم، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: المندي بالبرتقال
