المقادير
- الدجاج :
1 كيلو
(مقطع)
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- الثوم : رأس (كامل)
- فلفل أسود : رشّة
- هيل : حسب الحاجة
- برش البرتقال : 1 حبة
- الزعفران : قليل
- ماء الورد : حسب الرغبة
- الفلفل الأخضر : 2 حبة
- الأرز : 2 كوب
- زبيب : حسب الرغبة
- البصل : 2 حبة (محمر)
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- الثوم : رأس (كامل)
- فلفل أسود : رشّة
- هيل : حسب الحاجة
- برش البرتقال : 1 حبة
- الزعفران : قليل
- ماء الورد : حسب الرغبة
- الفلفل الأخضر : 2 حبة
- الأرز : 2 كوب
- زبيب : حسب الرغبة
- البصل : 2 حبة (محمر)
طريقة التحضير
- حمسي البصل مع سمن حتى يتغير لونه بعدها ضعي دجاج بالجلد ومقطع نصفين وأضيفي عليه رؤوس ثوم وهيل وبعدها أضيفي بهارات المندي وبشر برتقالة وملح وأضيفي ماء ساخن واتركيه يغلي حتى يستوي.
- أضيفي الأرز ومنقوع ماء ورد والزعفران والهيل ودعيه يغلي حتى ينشف الماء ثم أضيفي الفلفل الحار وغطيه واتركيه على نار هادئة حتى يستوي الأرز وادهني الدجاج بمنقوع ماء ورد وزعفران والهيل ورشي عليه بهارات المندي وزيت زيتون وحمريه بالفرن وبعدها أضيفيه فوق الأرز.
- ضعي البصل المحمر والزبيب وبعض من بشر البرتقال وضعي الدجاج وأحضري فحمة وبخري الأرز بالفحمة ثم ضعي فنجان فيه زيت وضعي الفحمة وأغلقي عليه.
