المقادير
- اللحم :
كيلو
(مقطع مكعبات)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
طريقة التحضير
- في قدر كبير، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي التوابل (الهيل، ورق الغار، الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، عود القرفة) وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الماء الساخن بحيث يغطي اللحم، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح طرياً، وتبلي اللحم بالملح والفلفل.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى قدر اللحم، وأضيفي الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم.
- اتركي الأرز يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء وينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بقطع اللحم والمكسرات المحمصة وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: أرز بلحم الخروف المبهر
