مقادير تيراميسو بالقهوة والكاكاو بدون فرن

- جبنة الماسكاربوني : 350 غراماً (باردة)
- سكر : 120 غراماً (مطحون)
- صفار البيض : 60 غراماً
- بياض البيض : 90 غم
- بسكويت ليدي فنجرز : 200 غم
- مسحوق الكاكاو : 30 غراماً (مرّ)
- قهوة : 400 غراماً (قهوة موكا)

طريقة تحضير تيراميسو بالقهوة والكاكاو بدون فرن

لكريمة المسكربون: اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر في وعاء لمدة 10 دقائق باستخدام مضرب البيض الكهربائي، حتى يصبح الخليط كثيفاً ورغوياً.
في وعاء آخر، ضعي المسكربون الباردة، واخفقيها بالمضرب الكهربائي لعدة ثوانٍ حتى تصبح أطرى قليلاً، ثم أضيفي خليط البيض والسكر إلى المسكربون واخفقي الكريمة مرة أخرى للحصول على خليط ناعم وكثيف، ثم خزنيها في الثلاجة.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسياً بالمضرب الكهربائي، ثم أضيفي السكر على ثلاث دفعات منفصلة، ويتم الاستمرار في خفق بياض البيض لتحصلي على خليط كريمي.
ادمجي محتوى قدري الكريمة، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط المسكربون - ويكون البدء بإضافة ملعقة فقط والخلط حتى يصبح طرياً، عند إضافة بياض البيض المتبقي، ادمجي بلطف ويقلب من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتفكك الخليط، وهكذا تحصلي على كريمة كريم المسكربون.
حضري طبق الخبز، ويتم البدء بتحضير التيراميسو.
انقعي أصابع البسكويت في القهوة الباردة لبضع ثوانٍ، ثم اتركيها حتى تصفى ثم رصيها بشكل أفقي في قاع طبق الخبز، وغطيها بطبقة سخية من كريمة المسكربون باستخدام كيس الحلواني ولتكن طبقة لا يقل ارتفاعها عن 3 سنتيمترات.
رشي طبقة الكريمة بكمية وفيرة من مسحوق الكاكاو، وانخليها مباشرة بمصفاة صغيرة.
ضعي طبقة أخرى من البسكويت والكريمة، لكن هذه المرة ضعي البسكويت بشكل عمودي وهذه التقنية ستجعل القطع مثالية.
لتشكيل الطبقة الأخيرة: من الممكن أن يتم دهن طبقة ناعمة من الكريمة، أو إنشاء قباب صغيرة، ويتم رش كمية وفيرة من الكاكاو.
غطي التيراميسو بورق شفاف، حتى لا يدخله الهواء، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة 3 ساعات على الأقل ثم قدميه بارداً.
عند التقديم، يتم تقطيعه إلى مربعات.