مقادير الكيك الإسفنجي الهش مثل المحلات

- الدقيق الأبيض : كوب ونصف (منخول / إلا ملعقتين كبيرتين)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : كوب (أبيض)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
- دقيق : رشّة (لصينية الخبز)
- كريمة الخفق : حسب الحاجة (للتزيين)
- الفواكة : حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة تحضير الكيك الإسفنجي الهش مثل المحلات

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق، ويمكنكِ أيضاً تبطين قاع الصينية بورق الزبدة.
افصلي بياض البيض عن الصفار وضعيهما في وعائين منفصلين.
اخفقي بياض البيض جيداً باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح قوامه رغوي وثابت، وتتكون قمم صلبة.
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا والزيت حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
انخلي الدقيق جيداً وهي خطوة مهمة للتخلص من أي تكتلات وإضافة الهواء إلى الدقيق، مما يجعل الكيك أخف.
أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر والملح إلى خليط صفار البيض تدريجياً، واخفقي برفق حتى يتجانس المزيج، ولا تبالغي في الخفق.
أضيفي خليط صفار البيض تدريجياً إلى خليط بياض البيض، وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشب بحركات من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
اسكبي الخليط في القالب المجهز وأدخليه إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلاً في القالب لمدة 5-10 دقائق قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تماماً.
زيني الكيك بعد أن يبرد تماماً بالكريمة والفواكة أو بحسب الرغبة.