المقادير
- مقادير تتبيلة السمك :
- الهامور : 2 كيلو (سمكة هامور مفتوحة من الظهر ومنظفة)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- بهار سمك : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- مقادير خليط الشوي :
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع أرباع)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع أرباع)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة أرباع)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف حزمة (طازج ومفروم)
- كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة)
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
- لتتبيلة السمك: اخلطي الثوم المفروم، والكمون، وبهارات السمك، والبابريكا، والملح، وعصير الليمون في وعاء حتى تمتزج المكونات، ثم إدعكي السمكة بالتتبيلة من جميع الجهات.
- غطّي السمكة، واتركيها لحوالي ساعة حتى تتشرب النكهات.
- لتحضير خليط الشوي: ضعي أرباع البصل، والطماطم، والبقدونس، والكزبرة الطازجة، والفلفل الرومي، والجزر، والثوم، وصلصة الطماطم في محضر الطعام، وافرمي المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وبهارات السمك، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وحركي المزيج جيداً حتى تمام التجانس.
- بطّني صينية فرن بورق القصدير، وضعي بها سمكة الهامور، ثم وزعي خليط الشوي فوقها حتى تغطيها بالكامل.
- إشوي السمكة في الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- أخرجي سمكة الهامور من الفرن، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.
شاهدي: سمكة محشية بالفرن بالفيديو
