المقادير
- للتتبيلة / اختياري :
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- خل البلسمك : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة صغيرة
- بقدونس : رشّة (مفروم)
- الماء : 2 كوب
- ملح : رشّة
- الباذنجان : 1 حبة (متوسط الحجم، مقطع مكعبات)
- الكوسا : 1 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة شرائح)
- الفلفل : 1 حبة (متوسط الحجم، مقطع شرائح)
- البصل الأحمر : 1 حبة (متوسط الحجم، مقطع أرباع)
- البروكولي : كوب (مقطع زهرات صغيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : رشّة (مجروش)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسلي الكينوا جيداً تحت الماء البارد باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة.
- في قدر متوسط، ضعي الكينوا والماء ورشة الملح، واتركي الخليط يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الكينوا تطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتشرب السائل.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الكينوا مغطاة لمدة 5 دقائق إضافية.
- قطعي جميع الخضروات إلى قطع بحجم متناسق.
- في وعاء كبير، اخلطي الخضروات المقطعة مع الثوم المهروس وزيت الزيتون والأوريغانو والبابريكا والفلفل الحار المجروش والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً حتى تتغطى الخضروات بالتتبيلة.
- سخني شواية الفرن ورصي الخضروات المتبلة في صينية خبز تحت شواية الفرن مع التقليب، واشوي الخضروات لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
- في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون والخل البلسميك وخردل الديجون، وأضيفي البقدونس المفروم وقلبي.
- في أطباق التقديم، ضعي كمية من الكينوا المطبوخة، ثم وزعي فوقها الخضروات المشوية، ورشي التتبيلة على الوجه، وقدمي الطبق فوراً.
تعلمي أيضاً: سلطة كينوا بالريحان للرجيم
