مقادير يخنة اللحم بالخضار

- اللحم : كيلو (مقطع مكعبات متوسطة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 3 حبات (مقطّع إلى دوائر)
- طماطم : 3 حبات (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
- البازيلاء : 2 كوب
- لوبياء : 2 كوب
- الكوسا : 4 حبات (مقطّعة إلى دوائر)
- مرق اللحم : 4 اكواب
- ورق غار : 1 ورقة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب

طريقة تحضير يخنة اللحم بالخضار

تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم، وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب، ثم اتركيها جانباً.
سخني كمية الزيت المتبقية في قدر عميق على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي قطع اللحم المحمّرة، وصبّي الماء والمرق، ثم أضيفي مكعبات الطماطم، والجزر، وورق الغار والثوم البودرة، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى الغليان.
هدّئي النار، واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لحوالي ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
أضيفي البازيلاء واللوبياء والكوسا، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار.
اسكبي يخنة اللحم بالخضار في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.

تعلمي أيضاً: يخنة الباذنجان والطماطم للنباتيين