مقادير كيكة الحليب الساخن

- دقيق : 2 كوب (لجميع الأغراض، منخول)
- حليب : كوب (كامل الدسم)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة، مقطعة مكعبات)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 4 حبات (كبير الحجم / بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : 2 كوب (حبيبات)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف

طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
بطني قالب خبز مستطيل أو دائري بورق الزبدة مع ترك جزء متدلٍ لتسهيل إخراج الكيك.
في قدر صغير على نار متوسطة، ضعي الحليب والزبدة، وقلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب دون أن يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار.
في وعاء متوسط، نخلّي الدقيق والبيكنج بودر والملح، واتركيه جانباً.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقاً، وأضيفي خلاصة الفانيليا إلى خليط البيض واخفقي لمدة قصيرة.
خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق تدريجياً على ثلاث دفعات، مع الخفق حتى يمتزج جيداً بعد كل إضافة. ومع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، صبي خليط الحليب والزبدة الساخن ببطء في الخليط، واخفقي حتى يمتزج تماماً.
صبي الخليط في القالب المُجهز، واخبزيه في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة للقالب المستطيل أو 30-35 دقيقة للقالب الدائري، أو حتى يخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفاً.
اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبه على رف تبريد ليبرد تماماً.
زيني الكيك بالسكر البودرة قبل التقديم.