مقادير أومليت السوفليه الفرنسي المنفوخ

- البيض : 4 حبات (كبير الحجم، مفصول البياض عن الصفار)
- حليب : 2 ملعقة كبيرة
- جبن الشيدر : 30 غراماً (أو الغرويير المبشور)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لدهن الأكواب)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الثوم المعمر : ملعقة كبيرة (أو البقدونس المفروم)

طريقة تحضير أومليت السوفليه الفرنسي المنفوخ

سخّني الفرن عند درجة حرارة 190 مئوية.
ادهني كوبين أو أربعة أكواب صغيرة مقاومة للحرارة بالزبدة، بحسب حجمها، مع توزيع الزبدة على القاعدة والجوانب لتسهيل إخراج الأومليت بعد الخَبز.
ضعي صفار البيض في وعاء، وأضيفي الحليب والجبن المبشور والملح والفلفل الأسود، واخفقي المكونات حتى تتجانس، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة بحسب الرغبة.
اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف وجاف باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة ولامعة، وتصبح القمم ثابتة عند رفع الخفاقة. هذه الخطوة هي السر الأساسي في الحصول على أومليت مرتفع وهش.
أضيفي ثلث بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار وقلّبي لتخفيف قوامه، ثم أضيفي بقية البياض على دفعتين مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس الخليط، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء داخله.
وزّعي الخليط في الأكواب المدهونة، مع ترك مساحة في الأعلى حتى يتمكن الأومليت من الانتفاخ أثناء الخَبز، وساوّي السطح برفق، ثم أدخلي الأكواب إلى الفرن المسخّن مسبقاً.
اخبزي الأومليت لمدة 12–15 دقيقة تقريباً، أو حتى ينتفخ ويصبح سطحه ذهبياً وينضج البيض تماماً. تجنّبي فتح باب الفرن خلال الدقائق الأولى، وقدّمي الأكواب فور إخراجها لأن السوفليه يهبط تدريجياً مع انخفاض حرارته.

تعلمي أيضاً: أومليت بيض بالخضار للفطور