المقادير
- لحم البقر :
كيلو
(مقطع شرائح سميكة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : رشّة (مطحون)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- الزعتر : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- روزماري : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- ملح خشن : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : رشّة (مطحون)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- الزعتر : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- روزماري : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- ملح خشن : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخلطي البصل المفروم، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، ودبس الرمان.
- أضيفي البابريكا، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، الشطة، والهيل إلى الخليط وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي البقدونس المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، الزعتر المفروم، والروزماري المفروم إلى التتبيلة وقلبي مرة أخرى، وغطي جميع قطع اللحم بالتتبيلة جيداً.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- للحصول على أفضل النتائج ونكهة أعمق، يفضل تتبيل اللحم لمدة 4-6 ساعات أو حتى طوال الليل.
- قبل الشوي بحوالي 30 دقيقة إلى ساعة، قومي بإخراج اللحم من الثلاجة ورشي الملح الخشن على جميع الجوانب.
- ابدأي بشوي اللحم على الشواية الساخنة جداً مسبقاً حتى تحصلي على درجة النضج المطلوبة.
- بعد شوي اللحم، اتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقطيع لضمان توزيع العصارة والحصول على لحم طري ولذيذ.
- قدمي اللحمة المشوية ساخنة بجانب الأرز والسلطة أو البطاطس المشوية.
تعلمي أيضاً: تتبيلة اللحم بالثوم والطماطم