المقادير
- كبدة :
كيلو
(مغسولة ومقطّعة مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- الفلفل الحلو : 2 حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- الفلفل الحلو : 2 حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي جوانح البصل والثوم المهروس، وشوحيهما حتى يتحمّران.
- أضيفي مكعبات الكبدة، وقلّبيها لعدة دقائق.
- أضيفي الفلفل الحلو والكزبرة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، مع التقليب المستمر.
- غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج الكبدة، مع التحريك من وقت لآخر.
- ضعي كبدة الخاروف في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربي الطازج.
تعلمي أيضاً: كبدة على الصاج
