المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستخدامات)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء دافئ : كوب (أو حسب الحاجة / للعجن)
- للحشوة :
- جبنة : حسب الحاجة (جبنة موزاريلا، جبنة فيتا، جبنة شيدر / مبشورة أو مفتتة مع الزعتر المجفف)
- للوجه :
- صفار البيض : 2 حبة (مخفوق مع القليل من الحليب)
- السمسم : حسب الرغبة (محمص)
- حبّ البركة : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، وضعي المزيج في العجانة الكهربائية، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء أو الدقيق للحصول على القوام المطلوب. اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة.
- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت، وغطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب للمعجنات التي ترغبين بها.
- خذي كل كرة من العجين وافرديها قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق، وضعي كمية مناسبة من حشوة الجبن بالزعتر في منتصف العجينة.
- شكلي العجينة بالشكل الذي تفضلينه سواءً مربعات أو مثلثات، وتأكدي من إغلاق الحواف جيداً لمنع خروج الحشوة أثناء الخبز.
- كرري العملية مع باقي كرات العجين.
- رصي المعجنات المشكلة في صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين القطع.
- ادهني وجه كل قطعة من المعجنات بخليط صفار البيض والحليب باستخدام فرشاة.
- زيني وجه المعجنات بالسمسم، والبعض الآخر بحبة البركة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي المعجنات في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً.
- أخرجي المعجنات من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.
- قدمي المعجنات المشكلة بالجبنة والزعتر دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: معجنات بالسمسم وحبة البركة
