المقادير
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- أوريغانو : ملعقة كبيرة (مجفف)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان (للأرز)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / للأرز)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون / للأرز)
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع بماء بارد)
- مرق دجاج : كوبان ونصف (أو ماء / للأرز)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للأرز)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للأرز)
- لبن زبادي : كوب (لصوص التقديم)
- صوص حار : ملعقة كبيرة (لصوص التقديم)
- الثوم : فصّان (مهروس / لصوص التقديم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (لصوص التقديم)
طريقة التحضير
1. لتجهيز الدجاج اخلطي عصير الليمون والأوريغانو والكزبرة والثوم والزيت في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كريميا.
2. تبلي المزيج بالملح والفلفل وضعي الدجاج في وعاء مع خلطة الدجاج المحضرة وغطيه و اتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. بعد نقع الدجاج أخرجيه من الثلاجة و نشفيه بورق المطبخ ثم ضعيه على النار في مقلاة مع ملعقة من الزيت النباتي وقلبيه حتى ينضج ويتحمر من جميع الجهات.
4. ضعي الدجاج جانبا.
5. لتحضير الأرز: سخني الزبدة في قدر غير لاصق على النار المتوسطة ثم أضيفي الكركم والكمون وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتحمص البهارات مع الزبدة.
6. أضيفي الأرز البسمتي المصفى وقلبي حتى تمتزج المقادير ويتشرب الأرز البهارات والزبدة.
7. أضيفي مرق الدجاج أو الماء والملح واتركي القدر حتى يغلي.
8. عند الغليان خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز ثم اطفئي النار.
9. اخلطي اللبن الزبادي مع الصوص الحار والثوم والملح جيدا.
10. صبي المزيج فوق الأرز في القدر وغطي القدر واتركيه لمدة 10 -15 دقيقة حتى يتشرب الأرز الصوص.
11. اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الدجاج فوقه وقدميه ساخنا.
