المقادير
- الدجاج :
كيلو ونصف
(مقطّع)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- ورق غار : 2 ورقة
- جوزة الطيب : رشّة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الأرز : 700 غم
- لحم مفروم : 300 غراماً
- الزبدة : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- صنوبر : 100 غراماً (محمّص)
- لوز : 100 غراماً (محمّص)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- ورق غار : 2 ورقة
- جوزة الطيب : رشّة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الأرز : 700 غم
- لحم مفروم : 300 غراماً
- الزبدة : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- صنوبر : 100 غراماً (محمّص)
- لوز : 100 غراماً (محمّص)
طريقة التحضير
- سخّني زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي قطع الدجاج والبصل، وقلّبي حتى تتحمّر قطع الدجاج.
- اغمري المكونات بالماء، وأضيفي القرفة ومكعب المرق وورق الغار والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- غطّي القدر، واتركيه على النار لحوالي ساعة حتى ينضج الدجاج، مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
- عندما ينضج الدجاج، أزيلي الجلد وافصلي اللحم عن العظم، واحتفظي بالمرق، ويمكنكِ ترك الدجاج كاملاً وشويه بالفرن حتى يتحمر.
- في مقلاة على النار، قلّبي اللحم المفروم بملعقة من الزيت حتى ينضج.
- ضعي اللحم المفروم والأرز في قدر على النار، واغمري المكونات بمرق الدجاج، ثم اتركي القدر لحوالي 10-15 دقيقة حتى تمام نضح الأرز.
- للتقديم: ضعي الأرز في طبق التقديم، وغطّيه بقطع الدجاج، ثم زيّني الطبق بالصنوبر واللوز المحمّص، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: الأرز البخاري بالدجاج
