مقادير خضار بالكاري على الطريقة الهندية
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (أوراق مفرومة)
- مسحوق الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار : نصف ملعقة
- هيل : 4 حبات
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- زبادي : نصف كوب (نباتي)
- الماء : 2 كوب
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 250 غراماً (مقطع)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة)
- الباذنجان : 2 حبة (مقشر ومقطع)
- القرنبيط : 2 كوب (مقطع زهيرات)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للتزيين)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (أوراق مفرومة)
- مسحوق الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار : نصف ملعقة
- هيل : 4 حبات
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- زبادي : نصف كوب (نباتي)
- الماء : 2 كوب
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 250 غراماً (مقطع)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة)
- الباذنجان : 2 حبة (مقشر ومقطع)
- القرنبيط : 2 كوب (مقطع زهيرات)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للتزيين)
طريقة تحضير خضار بالكاري على الطريقة الهندية
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل وشوحيها لعدة دقائق، حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الثوم المفروم، والزنجبيل، ومسحوق الكاري، ومسحوق الفلفل الحار، والهيل.
- اتركي المكوّنات لمدة دقيقتين على النار، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وحركي الخليط جيداً.
- أضيفي الزبادي، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه 6 دقائق.
- ضعي الخليط في وعاء الخلاط، واخلطي حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
- أعيدي المزيج إلى القدر، ثم صبّي الماء، وأضيفي مكعبات البطاطس والجزر والكوسا.
- اتركي القدر حتى غليان الخليط، ثم خففي النار، واتركيه لحوالي 10 دقائق، حتى تمام نضج الخضار.
- أضيفي الباذنجان، وزهيرات القرنبيط.
- حرّكي المكوّنات قليلاً، واتركيها على نار هادئة 10 دقائق إضافية، حتى تمام النضج.
- ضعي الخضار بالكاري في طبق التقديم، وزينيه بالنعناع المفروم، ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: كاري الدجاج بالبروكلي
