البسكويت الإيطالي المخبوز| مطبخ سيدتي

المقادير

- دقيق : 2 كوب (لجميع الأغراض)
- سكر : كوب
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- خلاصة اللوز : نصف ملعقة صغيرة
- لوز : كوب (كامل غير محمص وغير مملح)

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وبطني صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر، والملح جيداً.
في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الفانيليا وخلاصة اللوز حتى يتجانس، وأضيفي خليط البيض تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة، واخلطي بملعقة خشبية أو بيدكِ حتى تتجمع العجينة.
أضيفي اللوز الكامل إلى العجينة وقلبي حتى يتوزع بالتساوي، وقسمي العجين إلى قسمين متساويين.
على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق أو على ورق زبدة، شكلي كل قسم على شكل قالب بيضوي طويل ومسطح قليلاً بطول حوالي30 سم وعرض 7 سم.
ضعي لوحتي العجين في صينية الخبز المُجهزة، واخبزيهما في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً ويصبحا ثابتين عند اللمس.
أخرجي لوحتي البسكويت من الفرن واتركيهما يبردان قليلاً لمدة 10-15 دقيقة على الأقل، أو حتى يسهل مسكهما.
خفضي درجة حرارة الفرن إلى 150 مئوية.
باستخدام سكين مسنن حاد، قطعي كل لوح بسكويت بشكل قطري إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم تقريباً، ورصي شرائح البسكويت المقطعة في صينية الخبز.
اخبزي البسكويت مرة ثانية لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً تماماً، ويجب أن يجف البسكويت من الداخل.
أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد تماماً على شبك.
احفظي البسكويت الإيطالي في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.