المقادير
- دقيق :
5 أكواب ونصف
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوبان وربع (للعجن)
- إكليل الجبل : حسب الرغبة
- ملح خشن : حسب الرغبة
- الزيتون : حسب الرغبة
- طماطم : حسب الرغبة (مجففة)
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوبان وربع (للعجن)
- إكليل الجبل : حسب الرغبة
- ملح خشن : حسب الرغبة
- الزيتون : حسب الرغبة
- طماطم : حسب الرغبة (مجففة)
طريقة التحضير
- في وعاء، ذوّبي الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدّة 10 دقائق لتتفاعل، في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح والخميرة المذوّبة.
- إبدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكوّن عجينة غير شديدة (رخوة قليلاً ولا بأس إن كانت تلتصق قليلاً باليد)، لا نعجنها كالخبز العادي فقط لتتكون عجينة.
- ادهني وعاء بزيت الزيتون وضعي فيه العجينة، وغطّي العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
- بعد فترة التخمير الأولى، انقلي العجينة إلى صينية.
- افردي العجينة باليد على أن تكون سميكة قليلاً، امسحي العجينة بكمية من زيت الزيتون ثمّ اضغطي عليها بأطراف الأصابع لعمل حفر صغيرة بالعجينة.
- ضعي الإضافات المرغوب بها فوق العجينة (تقليدياً إكليل الجبل والملح الخشن) ويمكنكِ وضع إضافات أخرى مثل الزيتون، الطماطم المجففة، جبن البارميزان مع الزيتون، الطماطم الكرزية.
- اتركي العجينة مكشوفة لتختمر لمدّة 30 دقيقة إضافية.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، واخبزي الفطيرة 30 دقيقة أو حتى التأكد من النضوج.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخبز ليبرد قليلاً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: خبز الشيباتا الايطالي
