الكفتة بالبندورة| مطبخ سيدتي

المقادير

- لحم بقر مفروم : 500 غراماً (بنسبة دهون حوالي 20%)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم جداً)
- بقدونس : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (لدهن صينية الفرن)
- بندورة : 5 حبات (متوسطة ومقشرة ومقطعة شرائح سميكة، أو مقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (صغير ومقطع جوانح رفيعة أو مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مهروس أو مقطع شرائح رفيعة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : كوب ونصف
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (مقطع شرائح، اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة (للتخفيف من حموضة الطماطم)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة (اختياري)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- فلفل أخضر حار : شرائح (للتزيين)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي البصل المفروم، البقدونس المفروم، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، البابريكا، والملح.
اعجني المكونات جيداً باليد لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس تماماً وتصبح الكفتة متماسكة وناعمة، والعجن الجيد يضمن لكِ كفتة لن تتفكك أثناء الطهي.
شكلّي خليط الكفتة حسب الرغبة.
في مقلاة واسعة سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
أضيفي الثوم المهروس وشرائح الفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
أضيفي معجون البندورة وقلبيه مع البصل والثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
أضيفي شرائح البندورة إلى القدر وقلبي المكونات برفق.
تبّلي الصوص بالملح، الفلفل الأسود، رشة السكر، والكزبرة الناشفة، وصبي الماء الساخن فوق المكونات.
اتركي الصوص على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتسبك قليلاً وتلين البندورة.
ادهني صينية فرن بالزيت، ورصي أقراص الكفتة المشكلة في الصينية، وصبي صوص البندورة الساخن المعدّ سابقاً فوق الكفتة في الصينية، وتأكدي أن الصوص يغطي معظم أقراص الكفتة، وغطي الصينية بورق القصدير.
أدخلي الصينية للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
بعد ذلك، ارفعي ورق القصدير واتركي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تتسبك الصلصة وتأخذ الكفتة لوناً ذهبياً خفيفاً.
اسكبي الكفتة بالبندورة في طبق تقديم عميق، وزينيها بالبقدونس المفروم وشرائح الفلفل الحار.
قدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي الطازج.