طريقة عمل فطاير الجريل بعجينة قطنية

المقادير

- حليب : كوب (دافئ)
- سكر : 4 ملاعق كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ربع كوب (مذابة)
- دقيق : 4 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- جبن فيتا : حسب الحاجة (للحشوة)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، وحركي الخليط جيداً واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح، وهذا يؤكد أن الخميرة نشطة.
أضيفي الزبدة المذابة والبيض إلى خليط الخميرة وقلّبي جيداً.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة، واعجني جيداً.
باستخدام العجانة الكهربائية استمري في العجن لمدة 7-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية وغير لاصقة.
إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي قليلاً من الدقيق، وإذا كانت جافة، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب أو الماء.
ادهني وعاءً كبيراً بالقليل من الزيت، ضعي العجينة فيه وقلّبيها لتتغطى بالزيت من كل الجهات.
غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد أن تختمر العجينة، أخرجيها من الوعاء وافرديها بلطف على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وقطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة، ثم ضعي حشوة الجبن في المنتصف، وأغلقي العجينة جيداً على الحشوة وشكّليها بالطريقة المفضلة.
سخّني الجريل على نار متوسطة، وادهنيه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
ضعي الفطائر على الجريل واخبزيها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً من الداخل، وقدمي الفطائر ساخنة.