المقادير
- العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- ماء دافئ : ثلث كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الحشوة :
- لحم غنم : 250 غراماً (مقطع قطع صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، وأضيفي الماء تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- أضيفي الزبدة، واعجني لعدة دقائق حتى تتجانس المكونات.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- في بولة عميقة، اخلطي قطع اللحم، ومكعبات البطاطس، ومكعبات الطماطم، والبصل، والثوم، وتبلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات المشكلة بحسب الرغبة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لسُمك رقيق.
- قطعي العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة في وسط كل مربع، وأضيفي ملعقة من السمن داخل كل فطيرة، وأغلقي المربع على شكل مثلث أو مربع واضغطي على الحواف جيداً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة ورتبي فيها فطائر السامسا.
- اخبزي السامسا لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
تعلمي أيضاً: فطائر قطنية بحشوة الجبنة البيضاء
