مقادير موزات مشوية بالفرن

- لحم الموزات : كيلو (بالعظم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)
- الجزر : 2 حبة (متوسط، مقطع قطع كبيرة)
- الكرفس : 2 عود (مقطع قطع كبيرة)
- البصل : 1 حبة (كبير، مقطع أرباع)
- الثوم : 4 فصوص
- روزماري : 4 أغصان (طازج)
- الزعتر الأخضر : 4 أغصان (طازج)
- مرق اللحم : 2 كوب
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير موزات مشوية بالفرن

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
جففي موزات اللحم جيداً باستخدام مناديل المطبخ.
في وعاء صغير، اخلطي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، الكمون، الكزبرة، والفلفل الحار المجروش.
ادهني موزات اللحم بزيت الزيتون ثم تبّليها بالخلطة الجافة من جميع الجوانب، مع التدليك الخفيف لضمان التصاق التوابل.
في مقلاة كبيرة سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، وضعي موزات اللحم في المقلاة وحمّريها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً غامقاً.
ارفعي الموزات من المقلاة وضعيها جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي الجزر، الكرفس، البصل، والثوم، وقلّبي الخضروات لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية وتفوح رائحتها.
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.
صبي مرقة اللحم، وأضيفي أغصان الروزماري والزعتر.
أعيدي موزات اللحم إلى المقلاة فوق الخضروات والمرقة، ويجب أن تكون السوائل تغطي حوالي ثلثي اللحم.
انقلي المحتويات إلى صينية خبز عميقة، وغطيها بورق الألمنيوم بإحكام.
أدخليها الفرن المسخن مسبقاً واتركيها تُشوى ببطء لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسهل فصله عن العظم بالشوكة.
عندما يصبح اللحم جاهزاً، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
قدمي موزات اللحم المشوية مع الخضروات المطهوة مع الأرز الأبيض، والبطاطس المهروسة.