المقادير
- الفريكة :
3 اكواب
- سمن : ربع كوب (أو الزيت)
- مرق اللحم : 5 اكواب (مرق سلق الموزات أو ماء)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- البازيلاء : كوب
- لحم الموزات : حسب الرغبة (مسلوق وناضج)
- سمن : ربع كوب (أو الزيت)
- مرق اللحم : 5 اكواب (مرق سلق الموزات أو ماء)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- البازيلاء : كوب
- لحم الموزات : حسب الرغبة (مسلوق وناضج)
طريقة التحضير
- اغسلي الفريكة عدّة مرات؛ للتأكّد من خُلوّها من الأتربة والحصى الصغيرة، ثم انقعيها في ماء دافئ لمدّة 30 دقيقة، وضعيها في مصفاة.
- ضعي السمن في قدر عميق، مع البصل على نار متوسطة، وقلبي البصل باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح اللون ذهبيّاً فاتحاً، ثم أضيفي الفريكة، والملح، والفلفل، والقرفة، والبهار، والهيل، والزعفران.
- قلبي الفريكة لمدّة دقيقتين لتتشرب بالزيت والبصل، ثم الماء أو المرق، اتركي الفريكة حتى تغلي لمدّة خمس دقائق ثمّ غطي القدر.
- اتركي الفريكة لتنضج على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق، ثمّ خففي النار حتى تصبح هادئة جداً لمدة 30 دقيقة، إلى أن تنضج تماماً.
- قلبي الفريكة باستعمال الشوكة، ثمّ اسكبيها للتقديم، مع توزيع البازلاء والمكسرات على الفريكة، وتقديمها مع الموزات المسلوقة واللوز المحمص.
